technologia żywności

technologia żywności jest to?

dziedzina wiedzy o metodach wytwarzania żywności przez wytwarzanie rozumie się przetwarzanie utrwalanie przechowywanie i pakowanie

podział technologi żywności to

rodzaj przetwarzanych surowców (np. technologia mleka). rodzaj otrzymanego produktu (np. technologia sera). ze względu na zastosowana metodę (np. technologia chłodnicza żywności)

żywność to?

każda substancja, surowiec, polprzetwor lub przetwór który jest przeznaczony do spożycia przez człowieka

używki to?

substancje lub mieszaniny nie zawierające składników odżywczych

środki spożywcze

w przyrodzie występują w ograniczonym asortymencie np jagody, ryby, miód, mięsa zwierząt. większość środków spożywczych jest produkowana

składniki żywności to?

wszystkie substancje występujące w żywności

proces produkcyjny

jest to zbiór świadomych czynności produkcyjnych, powiązanych ze sobą i realizowanych w uporządkowanej kolejności, w celu przetwarzania surowca w porządny produkt spożywczy

Na co się dzieli czynności produkcyjne?

czynności zasadnicze: dokonywane bezpośrednio na surowcu i wpływające na zmianę jego właściwości i postaci. czynnosci pomocnicze: przemieszczanie, magazynowanie Czynności usługowe: dostarczanie czynnikow energetycznych, utrzymywanie higieny produkcji

proces produkcji

składa się z procesów: technologicznego, kontrolnego, transportowego, magazynowego

surowce podstawowe w procesie produkcji żywności są to:

-surowce pochodzenia roślinnego -surowce pochodzenia zwierzęcego