gastro jaja

0 13 flashcards bieleckaw

start learning

download mp3 print play test yourself

Question		Answer
klasy jakościowe kl A, B,C start learning		A - jaja świeże B - jaja utrwalone C - jaja niesortowane
znakowanie jaj 0-1 najlepsze start learning		0 ekologiczne / 1 z wolnego wybiegu / 2 chowu ściółkowego / 3 chowu klatkowego
warunki przechowywania start learning		temp 4-5°C / wilgotność 80% czas 28dni
jaja w potrawach start learning		ciasta, budynie, kremy, suflety, lody, naleśniki, omlety, jajecznica, panierki
przetwory z jaj start learning		proszek jajeczny wykorzystywany jako dodatek piekarniczy lub cukierniczy do wyrobów chleba ciastek i makaronów
świeżość jaj start learning		inny zapach wyglad żółtko mętne i traci swoje centralne położenie białko staje sie rzedkie znikają chalazy skorupka staje sie marmurkowata zwieksza sie komora powietrzna
przechowywanie start learning		28dni ale przemysłowe do 3miesiecy
świeżość jaj szklanka start learning		jajko na dnie świeże / jajko w połowie srednio świeże / jajko na samej górze nie świeże
bakterie start learning		salmonella, shigella, paleczki z gr. coli oraz drożdże i pleśnie
mechanizm obronny start learning		otoczka mucynowa, błony podskorupowe, białko z lizozymem oraz wysokie ph
aby jaja byly zdrowe... start learning		brać od sprawdzonych dostawców, przechowywać w chłodni, myć i dezynfekować przed spozyciem myc rece po jajkach
metody dezynfekcji jaj start learning		termiczna - wyparzanie 2 chemiczne - przy użyciu środków dezynfekcji 3 naświetlanie promieniami UV
wartość odżywcza start learning		ADEK, foliany, żelazo fosfor białko potas wapń lizyna cholesterol sód

Create flashcards

You must sign in to write a comment