→ Technologia Definicje → Start Learning / Download MP3 Flashcards

start learning

Question		Answer
solanina start learning		zielone zabarwienie pod skórką w ziemniakach
kondensacja start learning		obniżenie zawartości wody
trybowanie start learning		oddzielenie miesa od kosci
panierowanie start learning		obtaczanie w panierce
wykrwawianie start learning		oddzielenie krwi od mięsa
zapiekanke start learning		krótkie pieczenie wczesniej przygotowanych potraw
dip start learning		gęsty zimny sos do warzyw i przekąsek
blanszowanie start learning		krótkotrwałe zanurzenie surowca we wrządku
filetowanie start learning		oczyszczanie ryb z ości i skóry
Flawonoidy start learning		barwnik roślin
garbiniki start learning		wystepuja w owocach i warzywach, nadają cierpki smak
temperatura podania zup: start learning		gorące 60-70°C, zimne 14°C
paszetowanie start learning		gotowanie w temp. ponieżej wrzenia
redukowanie start learning		odparowywanie płynu do uzyskania gęstej konsystencji
marynowanie start learning		konserwowanie produktów roztworem octu, soli i przypraw
tranżerowanie start learning		krojenie upieczonego miesa na kawałki
luzowanje start learning		usuwanie kosci z surowego drobiu lub miesa
szpikowanie start learning		wkładanie pasków tłuszczu w chude mieso
glazurowanie start learning		wykończenie potraw cienką warstwą sosu lub lukru
dressing start learning		sosy do sałat i sałatek

technologia definicje