Question  |
Answer |
serwis francuski to inaczej start learning
|
|
półmiskowy dopiero przy stoliku serwowane na talerze gości
|
|
|
wymień naczynia wieloporcjowe wykorzystywane w serwisie francuskim start learning
|
|
salaterki, misy, naczynia żaroodporne, patelnie, wazy
|
|
|
Jaka jest zasada serwisu francuskiego start learning
|
|
kelner podchodzi z lewej strony do gościa z wieloporcjowym naczyniem, trzymanym w lewej ręce i odpowiednio ułożonymi sztućcami serwisowymi
|
|
|
co to jest serwis francuski A start learning
|
|
serwis francuski A (pełny)- kelner nakłada z półmiska danie gościom na talerze
|
|
|
Co to jest serwis francuski B start learning
|
|
serwis francuski B (półpełny) - gość sam przekłada potrawę na talerz z półmiska trzymanego przez kelnera
|
|
|
Co w serwisie francuskim podaje sie z prawej strony start learning
|
|
wina, alkohole, napoje zimne i gorące piwa z butelek, karafek, dzbanków
|
|
|
jakie napoje można podawać serwis francuski B start learning
|
|
zimne napoje bezalkoholowe, mieszane napoje alk (drinki) w kieliszkach, szklankach z lewej strony z tacy gosc sam bierze
|
|
|
zalety francuskiej metody obsługi start learning
|
|
goście mogą decydować o wielkości porcji i możliwość wyboru rodzaju serwowanej potrawy - goscie majq poczucie że są obsługiwali indywidualnie
|
|
|
wady franc. metody obsługi start learning
|
|
obsługiwana większą liczba gości rozciąga się w czasie. gośc czesto przeszkadza podchodząc do nich lub angażując samoobsługę. Wygląd podawanych dań Ostatni gośc widzi mniej apetyczne danie
|
|
|
jakie imprezy są obsługiwane start learning
|
|
serwis francuski polecamy do obsługi niewielkich przyjęć siedzących np. wydawanych z okazji wizyty, delegacji zagranicznych, na którym obowiązuje ustalone menu
|
|
|
czym się różni podawanie wina czerwonego i białego z butelki start learning
|
|
Wino czerwone podaje sie z ręki a Wino białe nie wyciąga się z ochladzacza
|
|
|
jakie napoje serwuje się metodą Francuską a start learning
|
|
bezalkoholowe zimne napoje firmowe np. z oryginalnych szklanych butelek, gorace napoje bezalkoholowe (kawa, herbata) w dzbankach. Piwo podawane w butelkach lub w kuflach, alkohole (wódki, piwo, wina) kieliszkach i kuflach
|
|
|
Jak wyglada serwowanie wina w kieliszkach metodą francuską start learning
|
|
kelner podchodzi do gościa z lewej strony I oferuje mu na tacy napełnione kieliszki z winem gość sam bierze kieliszek
|
|
|
Co kelner musi zrobić przed przybyciem z półmiskiem potraw start learning
|
|
wykłada odpowiedni talerz przed każdym gościem
|
|
|
sposoby chwytania sztućców serwisowych start learning
|
|
uchwyt szczypcowy płaski i poziomy do serwowania płaskich potraw filety kotlety. uchwyt szczypcowy wysoki do serwowania wyższych, nieforemne potrawy (knedle, gołąbki). uchwyt szczypcowy boczny do podawania wysokich delikatnych potraw *jajka garnirowane,
|
|
|
szczypce I łopatki mogą być start learning
|
|
do potraw specjalnych takich jak szparagi kawior oraz do ciast
|
|
|
Gdzie podaje sos na talerz start learning
|
|
sos polewamy na mięso lub obok niego nie polewamy ziemniaków, kasz warzyw
|
|
|
Jak wyglada podawanie tortu start learning
|
|
z patery trzymanej w lewej ręce natomiast kelner wykonuje wszytskie czynności z prawej strony goscia
|
|
|
