→ Moja Lekcja → Start Learning / Download MP3 Flashcards

start learning

Question		Answer
normalizacja start learning		procentowe ustalenie zawartości tłuszczu do porządanej wartości
homogenizacja start learning		rozdrobnienie kuleczek tłuszczowych pod wpływem działania wysokiego ciśnienia
pasteryzacja start learning		ogrzanie w temp. 72-90’C od 2 do 2,5 sekundy w celu zniszczenia drobnoustrojów i przedłużenia trwałości do ok 5/7 dni w warunkach chłodnoczych
sterylizacja (UHT) start learning		ogrzanie w temp. 135/150’C przez ok. 1 sekunde.
UHT start learning		bardzo wysoka temperatura
śmietana start learning		produkt powstały w wyniku ukwaszenia czystymi kulturami bakteri maślarskich, o kwasowości 12-32’SH
śmietanka start learning		produkt wzbogacony w tłuszcz, uzyskany w wyniku wirowania mleka
nietolerancja laktozy start learning		upośledzenie trawienia cukru mlecznego
Budowa jajka start learning		skorupa, błona podskorupowa, błona obiałkowa, zewnętrzne białka rzadkie, wewnętrzne białko gęste, przyżółtkowe białko gęste, wewnętrzne białko rzadkie, tarczka zarodkowa, żółtko, chalaza, komora powietrzna
skorupka jajka start learning		stanowi ochronę mechaniczną treści jaja
białko start learning		koloodalny roztwór substancji białkowych
błona okołobiałkowa i podskorupowa start learning		chronią jajko przed bakteriami
żółtko start learning		przepuszcza składniki odżywcze oraz wode, najwartościwsza część jajka
komora powietrzna start learning		powstaje w chwili chlodzenia sie jajka
włukna cholazowe start learning		utrzymuje żółtko w środku białka, umożliwia jego obrót
produkcja ekologinczna start learning		nr. 0 -najlepsza
wolny wybieg start learning		nr. 1
ściółka start learning		nr.2
klatkowe start learning		nr.3
masa jaja start learning		XL 73g i +, L 63-73g, M 53-63g, S poniżej 53g
Jakość jaja start learning		exstra, A, B, C
metody oceny świeżości jaj start learning		prześwietlenie w owoskopie i próba wodna

Moja lekcja

You must sign in to write a comment

More