→ HOTELARKA SŁÓWKA G-O → Start Learning / Download MP3 Flashcards

Question		Answer
goblet start learning		kielich do wody, na krótkiej nóżce
grill briestones start learning		przygotowywanie potraw w otwartej kuchni (np. z widocznymi piecami)
gerydon/etażerka start learning		patera do serwowania owoców lub ciast
garnirowanie start learning		dekorowanie, ozdabianie
GMP start learning		(good manufacturing practise) dobra praktyka produkcyjna
GHP start learning		(good hygienic practise) dobra praktyka higieniczna
griddle start learning		suche płyty grillowe do mięs, kiełbas
host desk start learning		punkt, w którym wita się gości
hoker start learning		wysoki stołek barowy
HACCP start learning		(hazard analisis of critical control points) analiza zagrożeń i krytycznych punktów
HB, HP start learning		(half board, half pension) oferta z dwoma posiłkami: śniadaniem i obiadokolacją
hostessa start learning		pełni funkcję reprezentacyjną, wita gości, wskazuje miejsca przy stoliku
happy hour start learning		pora dnia, kiedy w barach drinki są taniej
herb n kitchen start learning		połączenie oferty dań samoobsługowych (kanapki, sałatki) z daniami na zamówienie
hotel garni start learning		obiekt ma najwęższy zakres usług gastro., zazwyczaj tylko podania śniadań
jigger start learning		miarka barmańska
keg start learning		beczka metalowa do przechowywania piwa lub innych napojów pod ciśnieniem
konsolacja start learning		stypa
konsolatka start learning		naczynie do serwowania dań w sosie
kokilka start learning		naczynie do zapiekania potraw
karczma start learning		restauracja serwująca kuchnię lokalną kelnerka - serwetka, służy do przenoszenia gorących talerz
kuter start learning		maszyna gastro. do rozdrabniania mięsa
kandelobr start learning		świecznik dwu- lub wieloramienny
konfiturówka start learning		naczynie do serwisu konfitur na bufercie śniadaniowym
lobby bar/lounge bar start learning		bar w specjalnie wydzielonym miejscu w holu (open space)
lounge service start learning		świadczenie usług gastro. w holu hot.
live station start learning		stanowisko do przygotowywania posiłków na życzenie gości
live cooking start learning		gotowanie przy gościu
listwa bonowa start learning		służy do przyczepiania kartek/bonów z zamówieniem
laufer/bieżnik start learning		dekoracyjna wąska serweta wzdłuż stołu
linner start learning		(lunch + dinner) - obiadokolacja 13.00-18.00
lada sałatkowa start learning		bufet sałatkowy
locarove start learning		trend w hot. dotyczący spożywania żywności przygotowanej na miejscu
mandolina start learning		szatkownica
manko start learning		stan kasy mniejszy niż wynika to z raportu kasowego, brak gotówki w kasie
molton flonda start learning		miękka podkładka pod obrus
mlecznik start learning		dzbanuszek do mleczka, śmietanki
made market start learning		codzienny gastropub, serwuje piwo i kawę z ciastkiem
menaż start learning		zestaw z przyprawami
muddler start learning		drewniany tłuczek do ucierania składników
mise en place start learning		(fr. wszystko na miejscu) prace kelnera przed przybyciem gości (sprzątanie, wymiana obrusów, czyszczenie sztućców)
moździerz start learning		naczynie z tłuczkiem do ręcznego rozdrabniania przypraw
MAP start learning		(modified american plan) - taryfa obejmująca nocleg i dwa posiłki dziennie
metoda jednego talerza start learning		w drugim daniu talerz kładziemy tak by mięso było w stronę gościa
name tag start learning		identyfikator, plakietka dla personelu
nelsonka start learning		mieseczka z dwoma uszkami do serwowania zrazów nelsońskich
napperon start learning		duża serweta nakładana na obrus
obługa a'la carte start learning		obsługa gościa, któy wybiera potrawy z menu
OB, OR, OV, RR start learning		(only bed, only room, overnight, reduced rate) - oferta bez wyżywieia, sam nocleg
open bar start learning		"otwarty bar", nieodpłatny bar dla gości podczas imprezy, cena jest wliczona w cenę imprezy

HOTELARKA SŁÓWKA G-O

You must sign in to write a comment

More