Dodatki do żywności od pytania 100

0 18 flashcards johnnyjdlove

start learning

download mp3 print play test yourself

Question		Answer
zastosowanie dodatku do przetworu żywnościowego uzasadnione może być start learning		konieczność zapewnienia lub poprawy jakości produktu, bezpieczeństwa zdrowia konsumenta, technologiczną
kwas erytrobowy to nowo przyjęta nazwa kwasu start learning		izoaskorbinowego
do grupy substancji określanych mianem dodatków do żywności zalicza się start learning		kwas glutaminowy
zawartość difosforanów E450 w zabielaczach do napojów nie może być wyższa niż start learning		3,0%
według polskiego prawa -żelatyna wprowadzona do zestawu recepturowego przetworu żywnościowego traktowana jest jako start learning		substancja dodana
max. zawartość azotynów dopuszczana w przetworach mięsnych peklowanych nie może przekraczać start learning		50 ppm
przy produkcji żywności dla niemowląt i małych dzieci zawartość L-askorbinianu sodu w gotowym produkcie nie może przekraczać start learning		75mg/l
pojęcie "quantum satis" -(QS) przy określeniu dawki dodatku oznacza start learning		ile trzeba
barwnikiem naturalnym nie jest start learning		azorubina, amarant
emulgatorem typu tween jest start learning		monooleinian polioksyetylenosorbitanu
emulgatory typu W/O mają wartość HLB start learning		3,0-6,0
funkcje fizjologiczne może pełnić start learning		kwas askorbinowy, ryboflawina, alfa-tokoferol, retinol
lizozym start learning		konserwantem, enzym
sekwestrantem jonów wapniowych jest start learning		cytrynian sodu (?)
substancją klarującą (wytrącającą białko) może byc: start learning		tanina
właściwości prooksydacyjne wykazuje start learning		liść laurowy
eugenol to izolat wydzielony z olejku start learning		goździkowego
która substancja charakteryzuje się zapachem poziomkowym start learning		benzoesan etylu, salicylan etylu

Create flashcards

You must sign in to write a comment