→ Chemia Żywności 2 → Start Learning / Download MP3 Flashcards

start learning

Question		Answer
barwnik buraka start learning		batalanina
barwnik papryki start learning		kapsantyna
barwnik aronii start learning		beta glikozydy antocyjanidyn
z jakich związków podczas dojrzewania owoców mogą powstać estry o charakterystycznym zapachu start learning		octan izomylu - grupa estrów, beta metylomaślan etylu - grupa maślanów
bogate źródło sacharydu o największej słodkości względnej start learning		miód
bogate źródło polifenoli start learning		owoce jagodowe
zjęłczały zapach olejów start learning		utlenianie kwasów wielonasyconych
brunatny kolor skórki start learning		reakcja glukozy z seryną
produkt tranestryfikacji start learning		masło
produkt degradacji Steckera start learning		pirazyna
produkt autooksydacji lipidów start learning		2 - nonanal
grupa związków należąca do flawenoidów start learning		flawonoidy, flawonole, flawanole
enzymy do otrzymania syropu fruktozowego start learning		izomeraza glukozowa
enzymy do otrzymania syropu maltozowego start learning		beta amylaza
enzym do otrzymania maltodekstryny start learning		alfa amylaza
enzym do otrzymania syropu glukozowego start learning		glukoamylaza
produkty enzymatycznego brunatnienia start learning		surowe ziemniaki
produkt reakcji maillarda start learning		cukier
produkt autooksydacji lipidów start learning		margaryna
co hamuje proces e zymatycznego brunatnienia start learning		kwas askorbinowy
co hamuje reakcje Maillarda start learning		oksydacja glukozowa
co hamuje autooksydacje lipidów start learning		BHT
betanina należy do grupy barwników start learning		betalainowych
grupa lipoken start learning		karotenoidy
grupa galusan epigalokatechiny start learning		antocyjany
resweratol start learning		polifenole
barwnik z grupy antocyjanów start learning		3 - O - glukozyd pelargonidyny
jest estrem fitosterolu i kwasu fenelowego start learning		y - oryzan
związek, który ma sprzężony układ podwójny start learning		likopen
Gdzie znajdziemy pektyny start learning		ściany komórkowe roślin
Gdzie występuje 3-O-glukozyd petargonidowy start learning		truskawki
Gdzie występuje y-oryzanol start learning		olej ryżowy
znaczenie DAG I MAG W technologi tluszczow start learning		emulgatory w przemyśle spożywczym zastosowane w produkcji maragryn i lodów

chemia żywności 2

You must sign in to write a comment

More