białka i aminokwasy cz.2

co to poziomy organizacji białek

termin określający strukturę białek

jakie struktury wyróżniamy?

1,2,3,4-rzędowa

dlaczego cząsteczki białek mogą przyjmować różne formy przestrzenne?

ponieważ pomiędzy kolejnymi wiązaniami peptydowymi znajduje się atom węgla alfa które tworzą wiązania umożliwiające obroty łańcucha i jego swobodne układanie sie w przestrzenii

Scharakteryzuj strukturę pierwszorzędową

liniowa sekwencja aminokwasów, połączone wiązaniami peptydowymi

Scharakteryzuj strukturę drugorzędową

łańcuchy polipeptydowe tworzące beta-harmonijkę) Powstaje na wskutek wytwarzania się wiązań wodorowych między atomami wodoru grup N-H a atomami tlenu grup C=O ktore wchodza w sklad wiazan peptydowych

na czym polega wiązanie wodorowe (ogólnie w NH, H jest związane wiązaniem kowalencyjnym z silnie elektroujemnym N)

Wiązanie NH jest polarne, N tworzy δ⁻ przesuwając w swoją stronę elektron wodoru, z czego wodór na swoim biegunie ma δ⁺. H jako δ⁺ zacznie oddziałowywac elektrostatycznie na O, gdyż układ dąży do niższej energii, a tlen ma nadmiar elektronów.